المقادير :
ربع كوب أرز مغسول
2 كوب مرقة بط ( شوربة )
بصلة متوسطة
ملعقتان زبدة أو سمن بلدى
كيلو لبن
ملعقة دقيق ابيض

الطريقة :
يغلى المرقة ويسقط بها الأرز المغسول ويسوى على نار هادئة
يقلب من حين لآخر , ويسوى نصف سوى ثم يضاف اللبن المغلى
ويكمل نضج سوى الأرز كما فى عمل الأرز باللبن
نذيب ملعقة الدقيق فى كوب لبن وتضاف للأرز وهو على نار هادئة
ونقلب جيدا , ننتظر قليلا حتى يستوى الدقيق ,ونجد الكشك يعمل فقاعات
كما لو كنا نسوى أرز بحليب , نحمر البصلة المقطعة صغيرا فى الزبدة
إلى أن يصبح لونها ذهبيا تضاف الى الكشك ويقلب , نتأكد من طعم الكشك وهل يحتاج الى ملح أو لا
هنا تنتهى طريقة عمل الكشك ولك حرية الاختيار
إما يصب يترك فى أطباق و يبرد أو يترك بالحلة ويسخن حين الطلب
يقدم مع مكرونة اسباجتى وبط محمر أو بط رستو
وزيتون مخلل أخضر