بعد تناول وجبة دسمة يرتفع مستوى السكر بالدم كما يساهم الكافيين في زيادته إلى مستوى يقرب من مستواه عند مرضى السكرى.

وأُعطي ستة رجال خليطًا من دهون مختلفة، وبعد ست ساعات تناولوا مشروبًا سكريًا، فارتفع مستوى السكر لديهم بنسبة 32% مقارنة مع آخرين لم يتناولوا أكلات دسمة.

وارتفع مستوى السكر مرتين عند إعطاء مجموعة أخرى ما يعادل كوبين من القهوة بعد خمس ساعات على تناولهم نفس خليط الدهون.

فارتفع مستوى السكر بنسبة 65 % مقارنة مع المجموعة الأولى في التجربة نفسها.

ونقلت صحيفة الديلي تلغراف عن الباحثة ماري سوليل بودوان من جامعة غيلف الكندية، حيث أُجريت الدراسة، أن الدهون تعوق قدرة الجسم على إنتاج الأنسولين، الذي يطرد السكر من الدم. وحذّرت من أن بقاء السكر في الدم فترة طويلة مضرّ لأنه يتلف أعضاء الجسم. نُشرت الدراسة في مجلة نيوترشن المتخصصة بالتغذية.