المكوّنات

باذنجان حجم كبير - 2 (أو 750 غرام)
زيت زيتون - ملعقة كبيرة (أو15 ملل)
لتحضير صلصة الطماطم:
زيت زيتون - ملعقة كبيرة (15 ملل)
بصل متوسط الحجم، مقطّع - 1 (أو 100 غرام)
ثوم مقطّع تقطيعاً ناعماً - 3 فصوص (أو 30 غرام)
معجون طماطم - ملعقة كبيرة (أو 20 غرام)
ماء دافئ - ربع كوب (أو 65 ملل)
مرقة دجاج ماجي - مكعب
طماطم متوسطة الحجم، مقطّعة - 8 (أو 750 غرام)
حبق مجفّف - ملعقة صغيرة (أو 4 غرامات)
لتحضير الحشوة:
زيت زيتون - ملعقة كبيرة (أو 15 ملل)
لحم مفروم - 400 غرام
بصل متوسط الحجم، مقطّع - 1 (أو 100 غرام)
فليفلة حمراء حلوة متوسطة الحجم، مقطّعة - 1 (أو100 غرام)
أوريغانو - ملعقة صغيرة (أو 5 غرامات)
ماء دافئ - ربع كوب (أو 65 ملل)
مرقة دجاج ماجي - مكعب
جبن ريكوتا - كوب (أو 150 غرام)
معكرونة كانللوني - علبة (أو 250 غرام)
جبن موزاريلا طازج - كوب (أو 100 غرام)


طريقة العمل

1- يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ويوضع رفّ الفرن عند الموضع المتوسّط.
2- يُقشّر الباذنجان ويُقطّع إلى شرائح مسطّحة بطول 5 ملم.
3- يُدهن بزيت الزيتون ويُشوى لدقيقتين من كلّ جهة، ثمّ يوضع جانباً ليبرد.
4- لتحضير صلصة الطماطم: في قدر متوسط الحجم، يُسخّن زيت الزيتون ويُقلّى البصل حتى يلين. يُضاف الثوم ومعجون الطماطم ويُقلى لدقيقة إضافية.
5- يُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي والطماطم والحبق وتُترك على نار هادئة لمدّة ساعة.
6- لتحضير الحشوة: في مقلاة، يُسخّن زيت الزيتون ويُقلّى لحم العجل المفروم حتى يستوي جزئياً. ثمّ يُضاف البصل المقطّع والفليفلة الحمراء والأوريغانو وتُقلى المكوّنات حتى يلين البصل.
7- يُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي وتُقلى المكوّنات لمدّة 3-4 دقائق إضافية حتى يتمّ امتصاص السائل. يُرفع القدر عن النار وتُترك المكوّنات لتبرد. يُمزج خليط اللحم المبرّد مع جبن الريكوتا.
8- تُسكب نصف الصلصة في قعر صينيّة فرن.
9- باستخدام كيس التزيين، تُملأ الكانللوني بخلطة الحشوة وتُلفّ كلّ منها بقطعة من الباذنجان المشوي. توضع كلّ كانللوني ملفوفة بالباذنجان في صينيّة فرن وتُسكب فوقها الصلصة المتبقية.
10- تُقصّ الموزاريلا الطازجة إلى قطع صغيرة وتوضع على وجه الطبق.
11- تُخبز الكانللوني في الفرن لمدّة 45 دقيقة أو حتى يسيل الجبن قليلاً قبل أن يصبح ذهبيّ اللون.