الطريقة:
السلطة:

¼ كوب من عصير الليمون المعصور حديثًا
¼ زيت زيتون
3 ملاعق طعام من ملح الكوشر
1 حزمة من البصل الأخضر، الأجزاء البيضاء والخضراء
2 حزمة من أوراق النعناع الطازج
1 حزمة من أوراق البقدونس الطازج عريض الأوراق
1 حبة من الخيار
2 كوب من الطماطم الكرزية
فلفل أسود مطحون حديثًا، حسب الذوق
2 ملعقة كبيرة كسكس

لحم الضأن:

1 كوب من المفاصل المقطعة (شرائح لحم الضأن)
2 ملعقة طعام من زيت السمسم
1 كوب من النشاء
½ كوب من صلصة المحار
½ كوب من صلصة الشطة الحلوة
3 ملاعق طعام من حبوب السمسم المحمصة
للتزيين:


أوراق نعناع
طريقة التحضير
لإعداد السلطة:

ينقع الكسكس في ماء ساخن مدة 5 دقائق
في وعاء، يُخلط عصير الليمون وزيت الزيتون والملح وشرائح البصل والنعناع المقطع والبقدونس المقطع ومكعبات الخيار الصغيرة وأنصاف الطماطم الكرزية وملعقة صغيرة واحدة من الفلفل. يضاف الكسكس. يُغطى ويُحفظ في الثلاجة.
لإعداد لحم الضأن (المفاصل):

في وعاء الخلط، تُضاف شرائح لحم الضأن وزيت السمسم والنشا، ثم يُخلطوا جيدًا ويُحمر الخليط في زيت ساخن.
تُرفع من الزيت عندما تصبح مقرمشة وتُضاف صلصة المحار وصلصة الشطة الحلوة ويوضع السمسم المحمص على الوجه.
للتقديم:
توضع مفاصل لحم الضأن المقرمشة على السلطة وتُزين بأوراق النعناع.