المقادير

1 كيلو جرام من السمك المُقطع حلقات أو طرنشات أو قطع فيليه حسب المتوفر لديكي

2/1 كوب من زيت الزيتون

3 بصل مُقطع شرائح بالطول

2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

3 ملاعق كبيرة من بهارات السمك

2 طماطم مُقطعة مكعبات

2 ملعقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم

2 كوب من المرق

1 كوب من الحمص، مسلوق ومُصفى

ملح وفلفل

بقدونس مفروم، للتزيين

طريقة الطهي

- تُنظف حلقات السمك جيداً، وتُنقع في ماء مملح لمدة نصف ساعة.

- تُسخن نصف كمية الزيت في إناء عميق على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يُصبح لونه ذهبياً، يُضاف الكركم ونصف مقدار البهارات لخليط البصل مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

- تُضاف الطماطم والصلصة والمرق إلى الخليط مع التقليب، ويُغطى ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج، يُتبل الخليط بالملح والفلفل.

- يُضاف الحمص إلى الخليط مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

- تُدعك حلقات السمك ببقية البهارات حتى يُغطيها تماماً، ثم تُتبل بالملح والفلفل.

- يُسخن المقدار المتبقي من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وتُحمر قطع السمك حتى تمام النُضج وحتى يُصبح لونها ذهبياً، ثم تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

- تُوضع صلصة الحمص في طبق التقديم، تُرص فوقها حلقات السمك وتُزين بالبقدونس المفروم.