المكوّنات

صدر دجاج - 400 غرام

زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان

خس مقطّع إلى شرائح سميكة - رأس واحد

مكعّبات خبز محمّص أي كروتون - نصف كوب

ثوم مهروس - فصّ صغير الحجم

جبن بارميزان مقطّع إلى رقائق صغيرة الحجم - كوب

مكوّنات الصلصة:

بيض - 2

سمك أنشوفي فيليه معلّب في الزيت - 2

عصير ليمون حامض - ربع كوب

زيت زيتون - نصف كوب

فلفل أبيض - رشّة

ملح - حسب الذوق

1- إدهني صدر الدجاج بملعقة كبيرة من زيت الزيتون واشويه على المشواة حتّى ينضج جيّداً. عندما يبرد، قطّعيه إلى شرائح رفيعة وضعيه جانباً.

2- سخّني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة وقلّبي فيها مكعبات الخبز أي الكروتون مع الثوم المهروس حتى يحمرّ الخبز من كل الجهات. إرفعيه عن النار وضعيه على ورق لامتصاص الزيت.

3- وزّعي شرائح الخس في صحن التقديم، وزيّنيه بمكعبات الخبز المحمّص ورقائق البارميزان. ضعي شرائح الدجاج على الوجه.

4- ضعي البيض في ماء مغليّ لمدة 10 ثوان ثم ارفعيه.

5- لتحضير الصلصة، إسحقي سمك الأنشوفي باستخدام مدقّة الثوم وضعيه في وعاء صغير. أضيفي إليه عصير الليمون الحامض، الزيت والبيض واخفقي جيّداً. نكّهي بالملح والفلفل الأبيض.

6- أسكبي الصلصة فوق السلطة وقدّميها فوراً.

نصائح

لمحبّي الدجاج في السلطات، جرّبوا أيضاً سلطة الدجاج والعنب، سلطة الدجاج الإيطالية او سلطة الدجاج والزيتون.