المكوّنات

دجاج مقطع إلى أربع قطع - كيلوغرام
أرز مصري مغسول جيداً ومصفّى - كوب
بصل حجم كبير - 1
بقدونس مفروم فرماً خشناً - بحسب الحاجة
ملح - بحسب الرغبة
بهارات مشكلة - بحسب الرغبة
ماء - بحسب الحاجة
قرفة مطحونة - رشة.

طريقة العمل

1- ضعي طنجرة على النار واسكبي فيها كمية ماء تكفي لسلق الدجاج.
2- قطّعي البصل إلى جوانح عريضة.
3- أضيفي الملح إلى الماء ثمّ ضعي الدجاج والبصل واتركي الطنجرة على النار حتى يستوي الدجاج ثلاثة أرباع استواءة.
4- أخرجي الدجاج من الماء واسحبي العظام منه ثمّ أعيديه إلى الطنجرة.
5- أضيفي الأرز وحرّكي جيداً ثمّ خففي النار.
6- عندما ينضج الأرز (الذي يحتاج من 25 إلى 40 دقيقة)، أضيفي البهارات المشكلة بحسب الرغبة ثمّ أضيفي رشّة القرفة المطحونة واتركي المزيج لحوالى 10 دقائق.
7- أضيفي كمية مناسبة من البقدونس واتركي المزيج لدقائق فقط على النار.
8- قدّمي شوربة الدجاج والأرز ساخنة. بصحة وعافية!


نصائح

- إنتبهي في حال وجود رغوة على سطح الماء عند السلق، فيجب إزالتها.
- نحتاج إلى سلق الدجاج بالعظام من أجل الحصول على نكهة مميزة.
- يفضل أن لا نكثر من البهارات.
- بعد إضافة الأرز، إذا شعرتِ أنّ كمية الماء غير كافية، أضيفي المزيد من الماء المغلي ثمّ عدّلي كمية الملح والبهارات من خلال تذوّق المرق.
- إذا أردتِ استخدام الدجاج المسحب لكي لا تقومي بسحب العظام لاحقاً، أضيفي مكعباً من مرق الدجاج، لكنّ سلق الدجاج بعظمه يعطي نكهة رائعة وممكن ترك القطع كاملة دون نزع العظام منها