أكلة العزومات ,,, كتيييييير طيبة ,,,,

لو عندك عزومة وبتدورى على طريقة

تقدمى بيها الديك الرومى لضيوفك ,,,

يبقى تعالى معايا وتابعى الوصفة

خطوة بخطوة,,,

وان شاء الله هتكون عزومة الكل

هيحكى عنها…

 

المقادير 
الحشوة:
نصف كيلو جرام صدر ديك رومى

ديك رومى وزنه 4 كيلو

100 جرام مشمش مجفف “مقطع إلى أرباع”

50  جرام عين جمل

50 جرام  فستق

100 جرام كستناء “مسلوقة ومقشرة”

2/1 كوب قشطة فريش

ملح

100 جرام من الزبدة ممزوجة مع 2/1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل للحصول على معجون

 

صلصة الديك الرومى :
30 جرام زبدة

100 جرام كستناء “مسلوقة ومفرومة”

1 ملعقة صغيرة سكر

2 كوب من خلاصة الطهو المستخرج من الديك الرومى

 
طريقة التحضير :

 الصلصة :

قومى باحضار اناء وضعى فيه كل مقادير الصلصة

وضعيه على النار واتركيه حتى يغلي لمدة 3 دقائق ،

ثم اخلطيه فى الخلاط الكهربائى

 

 الديك الرومى:
اغسلى الديك الرومى جيداً مع تجفيفه .

تبلى الديك الرومى بالملح والفلفل الأبيض فوقه وداخله.
* الحشوة

قومى باحضار الكبة واخلطى لحم صدر الديك الرومى . تضاف إليه القشطة الفريش وبعض الملح والفلفل الأبيض.

قومى بوضع اللحم المغسول في وعاء، ويضاف إليه عين الجمل والمشمش والكستناء المفرومة.

احضرى وعاء آخر، واخلطى 100 جرام زبدة مع إكليل الجبل المفروم ، واحشى به صدر الديك الرومى  تحت الجلد.

واحشى الديك الرومى بنفس الخلطة من الداخل .

قومى بربط أرجل الديك الرومى معاً وادهنى سطحه بالمزيد من الزبدة السائلة.

يحضر مهد من المطيبات أو bouquet garni في القدر الخاصة بالحبش. يوضع مكعبان من مرقة الدجاج مع ثلاثة أكواب من الماء.

يوضع الديك الرومى في القدر بدون غطاء ويطهى لمدة 30 الى 40 دقيقة في فرن حرارته 400 درجة فهرنهايت.

ثم ضعى الغطاء أو ورق الألمنيوم فوق القدر ثم يستكمل الطهو لمدة 3 ساعات، بحيث تضعى الصوص الناتج في قعر القدر على الديك الرومى  لتتبيله من وقت إلى آخر.

بعد 3 ساعات، يتم اختبار الديك الرومى للتأكد من اتمام النضج وذلك بلمس صدره بواسطة الإصبع. إذا كان اللحم طرياً ، يكون أصبح ناضجاً

قومى بتصفية الصلصة ويقدم الديك الرومى مع الخضار المغطاة بالسكر المحروق بالطريقة التالية

يوضع 50 الى 75 جرام من الزبدة في مقلاة ويقلى فيها الجزر والمشمش والكستناء والأناناس. ثم ضيفى ملعقة كبيرة من السكر البني.

اخلطى الكل معاً ويقدم مع الديك الرومى .

وبالصحة والهنا,,,

 

إقتراح التقديم:

قدمى الديك الرومى مع المقبلات

والمعجنات المشهية مثل الفطائر المملحة

ومحشى أوراق الكرنب والسلطات