طبق النهارده من الأطباق الرئيسية الشهية والمختلفة .

المقادير :

• دجاجة متوسطة الحجم
• 1 ملعقة كبيرة بشر قشر ليمون
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زبد لين
• 2 ملعقة كبيرة طرخون طازج مفرى
• ¾ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 8 فصوص ثوم مفرية
• ¼ كوب عسل نحل
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة:

1. تغسل الدجاجة جيداً بالماء الجارى، وتقسم بالسكين بالطول من الصدر حتى تُفتح .
2. تدعك الدجاجة من الداخل والخارج بالملح والخل، وتترك لمدة 15 دقيقة ثم تشطف جيداً بالماء وتجفف بورق المطبخ.
3. يسخن الفرن على حرارة عالية، وتوضع الشبكة فى وسط الفرن.
4. يذاب الزبد فى مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ويضاف إليه الطرخون المفرى وبشر الليمون والملح والفلفل، ويقلب به حتى تظهر رائحة البهارات.
5. ترفع المقلاة من على النار ويضاف إليها الثوم المفرى، ويُقلب الخليط جيداً حتى يندمج ببعضه.
6. توضع الدجاجة مفتوحة فى صينية فرن بحيث يكون الصدر لأعلى.
7. يفصل الجلد عن اللحم إبتدائاً من جهة الرقبة بتمرير الأصبع بينهما بحرص شديد حتى لا يمزق الجلد.
8. يُشق أعلى الأفخاذ والأكتاف لمسافة صغيرة بحرف سكين حاد، ويُمرر حرف السكين مابين الجلد واللحم بحرص شديد.
9. يوضع كمية من الزبد المُبهر بين اللحم والجلد ويفرد بينهما جيداً، ثم تدعك الدجاجة بالكامل من الجهتين ببقية الزبد حتى يغطيها بالكامل.
10. تفرد الدجاجة فى الصينية الصدر لأعلى، وينثر عليها القليل من الملح والفلفل، وتُدخل إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
11. فى وعاء صغير، يمزج عصير الليمون والعسل وزيت الزيتون و½ ملعقة صغيرة ملح.
12. تُخرج الدجاجة من الفرن وتُدهن بالكامل بمزيج العسل بواسطة فرشاة، وتترك فى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
13. تُخرج الدجاجة من الفرن مرة ثانية، وتُدهن بمزيج العسل وتترك فى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.
14. تُخرج الدجاجة من الفرن، وتغطى الصينية بورق الفويل، وتترك فى حرارة الغرفة من 10 الى 15 دقيقة قبل التقديم.
15. تُنقل الدجاجة إلى طبق التقديم وتزين بالخضروات، وتقدم مع الأرز والسطة.