انا مسلمة أميرة الجميلات
عدد المساهمات : 213 نقاط : 612 تاريخ التسجيل : 04/04/2010
| موضوع: قِدرة لحم على الطريقة الفلسطينية الأحد يوليو 21, 2013 10:50 pm | |
| المقادير 10 كوب ماء 1/2 2 كيلو لحم ضأن مع العظم 1 جزر مُقطع قطع متوسطة 1 بصل مُقطع قطع متوسطة بهارات صحيحة (قرفة، قرنفل، هيل (حبهان)، ورق غار) 1 كيلو أرز مصري منقوع ومُصفى 2 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة (قرفة، قرنفل، هيل (حبهان)، كزبرة جافة مطحونة) ملح وفلفل 1 كوب سمن سائل 10 فص ثوم صحيح صنوبر ومكسرات محمرة للتزيين
الطريقة - يوضع الماء في إناء على نار متوسطة، يُضاف اللحم، الجزر، البصل والبهارات الصحيحة. - يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 45 دقيقة مع إزالة الريم (الزَّبد) كلما ظهر. (يُراعى عدم تغطية الإناء أثناء سلق اللحم). - يُرفع اللحم مع الاحتفاظ بالمرق لاستخدامها لاحقاً. - يوضع الأرز في وعاء عميق، تُضاف البهارات ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات. - يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. - تُدهن القدرة بقليل من السمن، يوضع نصف مقدار خليط الأرز في قاع القدرة، يُوزع نصف مقدار السمن فوق طبقة الأرز، ثم يُضاف نصف مقدار الثوم. - توضع قطع اللحم كطبقة ثانية، ثم يُضاف المقدار المتبقي من خليط الأرز بحيث يُغطي اللحم، يُوزع المقدار المتبقي من السمن، ثم المتبقي من الثوم. - يُضاف المرق (حوالي 7 كوب، يُمكن إضافة المزيد من الماء للمرق للحصول على مقدار السائل المطلوب). - تُغطى القدرة بورق ألمومنيوم وتوضع في الفرن لحوالي 40 دقيقة أو حتى تمام نُضج الأرز. - عند التقديم يوضع الأرز في طبق التقديم وفوقه قطع اللحم، ويُزين بالصنوبر والمكسرات المحمرة. |
|