طريقة جديدة لعمل السبانخ في شطائر البانكيك مع الجبن الموتزاريلا .

½ 1 كوب دقيق .

½ 1 كوب حليب .

3 بيضات .

1 ملعقة صغيرة ملح .

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود .

3 ملعقة كبيرة زيت .

في طبق عميق ، ضعي الدقيق والحليب والبيض والملح والفلفل .

وأخفقي بمضرب شبك يدوي لمدة دقيقتين ، لتتكّون لديك عجينة سائلة وناعمة .

على نار متوسطة ، سخني صاج أو مقلاة سميكة القاعدة .

وباستعمال فرشاة عريضة امسحي الصاج أو المقلاة بقليل من الزيت .

أسكبي حوالي نصف كوب من الخليط في وسط الصاج الساخن ليتكوّن قرص متوسط الحجم .

انتظري إلى أن تتكون فقاعات على سطح القرص ويصبح لون القاع ذهبياً فاتحاً .

وباستعمال ملعقة معدنية عريضة إقلبي القرص على الجهة الثانية .

إضغطي عليه بخفة لثواني عدة .

انتظري إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون ، وضعيه جانباً .

سخني الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية ، وأحضري طبق فرن مناسب .

في طبق عميق ، ضعي السبانخ و3 ملاعق  كبيرة من الجبن الموتزاريلا ، وقلبي لتختلط المكونات .

خذي قرص «بانكيك» .

ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشو في القرص ، لفي الـ  «بانكيك» على الحشو لتحصلي على اسطونه .

ضعيها في طبق الفرن ، اكملي بقية الاقراص والحشو وضعيها في الطبق ، انثري بعض الجبن .

ضعي الطبق في الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم قدّميها مباشرةً .

وبألف صحة وهنا ...